集客向上への考え

牛丼店チェーンの吉野家は、省電力のＬＥＤ（発光ダイオード）看板の導入店舗数を２０１１年２月期までに現在の３倍以上に引き上げる。ＬＥＤは０８年３月から店舗で本格的に使い始めたが、電力消費量が蛍光灯の約半分で済み、二酸化炭素（ＣＯ２）の削減効果が大きいため、導入店舗を増やすことにした。消費不振で外食産業は厳しさを増しているが、社会的に関心が高い環境問題に配慮した店舗を前面に押し出すことで、集客力向上につなげる考え。 　ＬＥＤ看板の導入店舗数は１１年２月期までに現在の１５５店舗（０８年１１月末）から５００店舗に増やす予定。来期以降、２億円以上を投じる計画だ。同社は０８年３月に関東の郊外型店舗４店舗を手始めに導入。まず屋根に取り付けた高さ数メートルのポール上に設置してある「ポール看板」をＬＥＤに切り替え、店舗の出入り口上にある店頭看板にも順次、導入を進めている。 　ＬＥＤは消費電力を削減する以外に耐久性にも優れ、蛍光灯のように頻繁に交換する必要がない。ＬＥＤ設置費用は蛍光灯に比べて１０倍以上だが、吉野家では「１店舗当たりの初期コストの回収期間は４年５カ月。当初見込みの５年以内に収まった」（ＣＳＲ推進本部）ことから拡充を決めた。今後、店内照明のＬＥＤ化も検討する。 　このほか店内の廃熱を、給湯設備に再利用するガスコージェネレーション（熱電併給）も積極的に導入する。導入店舗数は昨年１１月末時点で６９店舗だが今年２月までに９３店舗、１１年２月まで２００店舗に増やす。 　一連の取り組みによって、吉野家はＣＯ２排出量を１１年２月期までに０８年２月期比で６％（２４７８トン）減らす計画だ。 ワイン試飲会など定期的にイベント 　東京都中央区日本橋の県アンテナショップ「富士の国やまなし館」で、昨年の入館者数が１０万人を超え、０７年の約２倍になったことが分かった。同館は一昨年１１月にリニューアルオープンし、昨年４月には大手スーパーで営業を担当していた牧房男館長が就任。ワインの試飲会など定期的にイベントを開催し、リピーターを増やしている。 　同館は０４年にオープン。当初はパンフレットの配布や農業体験の相談窓口など「観光客の呼び込み」を重視し、県産品の販売はほとんど行っていなかった。しかし一昨年１１月、新たな集客を見込んで店舗をリニューアル。公募で館長を募集し、大手スーパーで食品売り場を長く担当してきた牧館長が就任した。当初は１００品目程度だった県産品の販売を６００品目に増やし、特に人気の高いワインは約１００種類用意した。 　その結果、入館者数は０７年１〜１１月の６万２０００人に対し、０８年の同期間は１０万２０００人に急増し、売り上げは３倍以上の約１３００万円に増えた。特に、食品偽装が問題となっていた時期に開催した農産物の直売フェアには客が詰めかけたという。 　また、店内ではテレビで話題になった観光地や名産品を手作りのＰＲ看板で知らせたり、ジャンル別にパンフレットをそろえるなどの工夫もある。牧館長は「接客の基本など、店を一から見直すところから始めた。品ぞろえを増やしたことで、リピーターも新しいお客さんも増えた。これからも、あまり知られていない山梨ならではの商品をそろえていきたい」とえびす顔だ【 水曜日になると商品価格が値下がりするシステムが特徴。商品には値札がなく、「ニンジン」「スイカ」「ネギ」「ダイコン」「ナス」など12種類の野菜や果物のイラストが描かれた通称「野菜タグ」が付けられる。それぞれの野菜には100円から10,000円まで12段階の価格が設定され、毎週水曜日にその価格が1段階下がる。週を追うごとに値下がりし続け、最終的に100円になる「逆オークション」方式となっている。同店の佐藤友佳店長は「待って安く手に入れるのか、今決めてしまうのか、それとも誰かに取られてしまうのか。『待つか、決めるか、取られるか』の駆け引きを楽しみながら買い物をしていただければ」と話す。 　古着の買い取りも行う。「どんな洋服でもドンドン買い取りしているので、着なくなった洋服はドンドンお売りいただきたい」と佐藤さん。「当店を利用していただくだけで洋服のリユースをしたことになるので、地球環境について考える『エコかっこいい』方にもご利用していただければ」と呼びかける。 石川県白山麓の旧5村（白峰・尾口・吉野谷・鳥越・河内）の飲食店と宿泊施設が、健康や長寿をテーマに、地元の旬の食材を生かした「山のもんづくしの健康ごはん」を提供しているプロジェクト「白山百膳」が、第2弾・冬編として昨年12月20日から「白山百膳・冬の鍋御膳」を始め、誘客に取り組んでいる。 　白山百膳は、石川県白山商工会と白山麓の賑わい創出事業実行委員会が、集客事業として地域の各店に参加を呼びかけたもので、昨年10月に31施設が参加し立ち上げた。全店でオリジナル「御膳」計54種類を提供し人気を集めている。 　今回の企画には18店が参加。地元の素材を生かしたオリジナルの鍋御膳を提供している。白山の源流水を使用し、地元の素材を生かした料理を含み、白山麓で調理されたものに限るなどの条件を定め、さらに健康・長寿・ヘルシー・オリジナリティーにこだわり、ネーミングから料理内容がある程度イメージできるなど統一を図った。メニュー名には必ず「鍋膳」か「鍋御膳」を付ける。 　 　各店が工夫を凝らしたメニューには、山の幸をふんだんに取り入れた個性的なメニューがそろう。とうふ料理「むらうち」（白山市中宮、TEL 076-256-7745）の「豆乳きのこ鍋膳」（1,600円）は、天然なめこと特産品の固豆腐を使ったコクのあるヘルシーな豆乳ベースのスープ。「レストラン手取川」（木滑、TEL 076-255-5159）の「熊なべご膳」（2,500円）は、伝統の山料理で人気の同店が、コラーゲン豊富で美肌効果が期待できるという熊の肉をみそ仕立てにした。白山一里野温泉「ホテル牛王印（ごおいん）」（尾添、TEL 076-256-7444）の「牛王印カレー鍋御膳」（1.680円）は、自家製の野菜を名物の鉄鍋で煮込んだカレー味の鍋。食事処「よしの」（吉野春、TEL 076-255-5428）の「鱒（マス）のつみれ鍋膳」（1,365円）は、新鮮な鱒をつみれにして鴨肉やねぎなどと一緒に味わうそば鍋。一里野高原ホテル「ろあん」（尾添、TEL 076-256-7141）の「しし肉と白山堅豆腐の温泉味噌鍋ご膳」（5,000円）は、温泉水で仕上げたみそ仕立てのスープが深い味わいで、ロース部位を使用した「しし肉」（猪の肉）は柔らかく臭味がない。 　白山商工会は「『白山百膳』は、スタートした10月だけでも5,000食以上を提供し好調な滑り出しとなった。第2弾の『冬の鍋御膳』でも、白山麓の冬の味覚を多くの人に楽しんでほしい」と期待を寄せる。 １８日に投開票される十和田市長選は１１日告示される。これまでに現職の中野渡春雄氏（７１）と新人で元県職員の小山田久氏（６２）、新人で元県議の中村友信氏（５３）の３人がいずれも無所属での立候補を表明している。三つどもえの混戦が展開されそうだ。 　最初に立候補を表明した小山田氏は▽農林畜産業の振興▽「教育福祉総合プラザ構想」の再検討▽市長報酬２０％カット――などを公約に掲げ、市制一新を訴える。知名度不足を克服するために市内を回り、現在は２巡目。昨年１１月末からは街頭にも立ち、市民への浸透を図ってきた。自民党の江渡聡徳衆院議員が昨年末、支持を表明した。 　現職の中野渡氏は旧十和田市長を含めて３期目。昨年９月の市議会で立候補を表明し、旧十和田湖町との合併時に策定した「新市まちづくり計画」実現を公約とし、約１４０年ぶりに解決した十和田湖県境問題や集客が順調な市現代美術館などの実績を強調する。公務のため、ほかの２氏に比べて市民と直接対話する時間が限られるのが現職の「ジレンマ」（選挙対策本部幹部）だ。 　中村氏は市議、県議を経験し、知名度は十分。立候補表明は昨年１１月末と出遅れたが、「市民２万人と対話する」ことを目標に精力的に市内を歩いている。組織に依存しない「市民派」を自任し、市中央病院の経営改善や市長公用車の見直し、ＮＰＯによるまちづくり事業の支援などを公約に掲げている。民主党県連が推薦を決定している。 　立候補の届け出は市役所で１１日午前８時半〜午後５時。投票は１８日、市内４６カ所で午前７時〜午後８時（一部は午後６時まで）にあり、即日開票される。昨年１２月２日現在の選挙人名簿登録者数は５万４３９４人（男２万５７３８人、女２万８６５６人）。